Chili relleno soep

Reinig en droog de poblano chiles.Places ze op een bakplaat bedekt met folie. Plaats onder de grill gedurende 5 minuten. Draai de chiles over en rooster nog 5 minuten. Chilipepers moeten worden geroosterd met een zwarte schil. Haal uit de oven en plaats de chilipepers in een afsluitbare plastic zak. Opzij zetten.

Verhit in een grote pan de olijfolie en de boter op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook ongeveer 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en de koriander toe. Bak ongeveer 3 minuten.

Voeg de ½ kopje bloem toe aan de pan en roer om de groenten te coaten. Bak ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de kippenbouillon, room, melk, zout en peper toe. Meng tot een laag sudder.

Zodra de chilies zijn afgekoeld, haal ze uit de plastic zak. Snijd de bovenkant af, verwijder de zaadjes en verwijder vervolgens de schil. (Ik vond het het gemakkelijkst om een ​​scheermes te gebruiken om de schil te verwijderen).

Zet een van de chiles opzij voor de chili relleno topping. Haal de andere 4 chiles bij elkaar en voeg toe aan de soep. Laat de soep ongeveer 15-20 minuten sudderen.

Terwijl de soep suddert maak je de chili relleno. Snijd de resterende chili in tweeën (de zaden en de schil moeten al verwijderd zijn). Dit levert je twee grote stukjes chili op.

Zet twee kleine bakjes op.Gebruik de twee eieren apart, zodat de blanken in een kom zitten en de dooiers in de tweede schaal. Neem de eiwitten een minuut en voeg de 2 eetlepels bloem toe. In de andere kom de eierdooiers kloppen Zet een kleine koekenpan op en verwarm de frituurolie op middelhoog vuur. Dompel een van de plakjes chili in de eierdooier en dan in het eiwit/bloemmengsel. Voeg aan de frituurolie toe en bak aan elke kant ongeveer 1-2 minuten tot goud. Herhaal met de andere chili slice.

Voeg net voor het serveren van de soep ½ kopje geraspte Jack-kaas toe en roer tot deze volledig gesmolten is.Serveer de soep in kommen, bedek met de chili relleno en extra geraspte jack-kaas. Je kunt de kommen, indien gewenst, onder de grill plaatsen om de kaas te smelten bovenop is deze stap echter niet vereist.