Chinees roodgekookte buikspek, gestoofd

Varkensvleesbuik is een van de meest gegeten stukken vlees in China en Zuid-Korea. Je vindt het in de meeste Aziatische supermarkten.

Verhit de olie in een wok of in de nederlandse oven totdat deze glinstert.
Voeg suiker toe aan olie. Meng constant totdat het smelt (180 graden).
Voeg de buik van het varken toe en schroei tot het goudbruin is. Blijf constant en schraap stukjes suiker die aan de pot vastzitten. De suiker zal snel verbranden, dus let op.
Voeg sojasaus, donkere sojasaus, rijstwijn en water toe. Voeg gember en steranijs toe. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur lager om te laten sudderen.
Na een 45 minuten tot een uur, verwijder het vlees naar de serveerschaal. Boor de saus tot de gewenste consistentie en schuim het schuim en vet af. Giet over het vlees.
Garneer met gehakte groene uien en sesamzaadjes. Dienen.