Chinese gestoomde broodjes

Name: Chinese gestoomde broodjes
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Yield: 24
Ingredients: 1 eetlepel actieve droge gist; 2 eetlepels witte suiker; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 130 liter warm water; 130 liter warm water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels witte suiker; 1 eetlepel plantaardige olie; 1/2 theelepel bakpoeder

Hier is wat lekkere, Chinese dim sum die je kunt maken, ofwel zonder vleesvulling, of met vleesvullingen. Een wok uitgerust met een roestvrijstalen stoomplaat, een plaat met gaten om stoom door te laten, is nodig om deze lekkere broodjes te maken. Je mag melk gebruiken in plaats van het warme water als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Meng gist, 1/4 theelepel suiker, 60 liter bloem en 60 liter warm water. Laat 30 minuten staan.
Meng 1/4 liter warm water, bloem, zout, 2 eetlepels suiker en plantaardige olie. Meng tot het deegoppervlak glad en elastisch is. Rol het over in een ingevette kom en laat het tot driemaal in grootte staan, ongeveer 2,5 tot 3 uur .
Pons het deeg en spreid het uit op een met meel bestrooid bord.Regul het bakpoeder gelijkmatig op het oppervlak en kneed het gedurende 5 minuten.Divreer het deeg in 2 delen en plaats het stuk waar je niet mee werkt in een afgedekte kom.Verhaal elke helft in 12 onderdelen. Vorm elk deel tot een bal met een glad oppervlak naar boven. Plaats elke bal op een vetvrij papier. Laat het geheel tot het dubbele afgedekt staan, ongeveer 30 minuten.
Breng het water aan de kook in de wok en verlaag de hitte tot medium; het water moet nog steeds koken. Plaats de stoomplaat op een klein rooster in het midden van de wok. Vervoer zoveel broodjes op vetvrij papier als comfortabel op de stoomplaat past en laat 2,5 tot 5 centimeter tussen de broodjes. Tenminste 5 centimeter ruimte moet worden overgelaten tussen de stoomplaat en de wok. Bedek de wok met het deksel. Bies de broodjes 15 minuten in kokend water.
VERWIJDER HET DEKSEL VOORDAT u het vuur uitschakelt, anders druppelt water terug op het broodje en produceert geelachtige "blaren" op de bovenkant van het broodje. Stoomt broodjes door totdat alles gaar is.