Panettone muffins met chocolade

Name: panettone muffins met chocolade
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom, verdeeld; 1 (57 gram) reepjes pure chocolade, in kleine stukjes gehakt; 1 (340 gram) panettone, in blokjes gesneden; 3 eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat

Deze muffins van chocoladepanettone zijn een geweldige manier om overgebleven panettone op te maken of gewoon op een andere manier te serveren. Heerlijk als dessert met mascarponecrème of als ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 60 liter zware room in een steelpan op middelhoog vuur tot het bijna kookt.Verwijder van het vuur en roer de gehakte chocolade erdoor tot de chocolade is gesmolten en de ganache zacht is.Koel gedurende 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Combineer de resterende 60 liter room, blokjes panettone, eieren, melk en suiker in een kom en mix tot alles goed is.Verwijder ongeveer 6 kleine eetlepels panettone en zet apart.
Verwijder ganache uit de koelkast en klop met een elektrische blender tot deze romig is.
Vet een muffinblik of lijncups in met papieren voering. Spat panettonmengsel in de voorbereide muffinkoppen, vul ze elk 0,75 vol. Maak een insnijding met je vinger in elke muffin en plaats 1 theelepel chocoladeganache erin. Bedek met de 6 eetlepels panettone die werden opzij gezet.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten.