Chef-kok John's hotdogbroodjes

Bekleed een bakplaat met een siliconenmat of perkamentpapier.

Plaats gist in een kom met een grote mixer; Klop 130 liter bloem en water in de gist tot het mengsel glad is. Laat het mengsel 10 - 15 minuten schuimen.

Klop het ei, 3 eetlepels gesmolten boter, suiker en zout in een gistmengsel; voeg resterende bloem toe en roer.

Plaats een deeghaak op de mixer en kneed het deeg op lage snelheid tot het zacht en plakkerig is, 5 tot 6 minuten. Schaaf de zijkanten indien nodig. Prik en prik het deeg met een siliconen spatel; als grote hoeveelheden deeg aan de spatel blijven kleven, voeg dan een beetje meer bloem toe.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak; het deeg zal plakkerig en elastisch zijn maar niet aan je vingers plakken. Vorm het deeg licht in een gladde, ronde vorm, waarbij je voorzichtig losse uiteinden eronder steekt.

Veeg mixerbeker uit, besprenkel de olijfolie in de kom en draai het deeg een aantal keren om in de kom om het oppervlak dun met olie te coaten. Bekleed kom met aluminiumfolie. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 uur .

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en vorm het tot een centimeter rechthoek van ongeveer centimeter dik. Snijd het deeg in 8 gelijke lengtes. Draai elk schijfje met de snijzijde naar boven en vorm het in een hotdogbroodje-vorm van ongeveer 13 centimeter lang. Overdracht van deeg, snijvlakken omhoog, naar de voorbereide bakplaat om ze ongeveer centimeter uit elkaar te zetten.

Snijd een spleet ongeveer centimeter diep in het midden van elk broodje. Brij 2 eetlepels gesmolten boter over de bovenkant en de zijkanten van elk broodje. Laat het rijzen tot het bijna verdubbeld is en de broodjes zijn ongeveer 45 minuten lang in elkaar gestegen.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Bak de broodjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Bestrijk de bovenkant met de resterende gesmolten boter.