Chinese glasnoedels met pindasaus

"Glas" of "cellofaan" noedels worden gemaakt van mungbonen, en worden zo genoemd omdat ze bijna transparant worden wanneer ze worden gekookt. De Chinese naam voor hen is "sai leuk" en je kunt ze vinden in een Aziatische speciaalzaak, of in de internationale gedeelte van een goed gevulde traditionele supermarkt. De meeste tijd die hier wordt doorgebracht is passief, om de noedels door te weken en vervolgens te koelen.

Week de noedels 1 uur en laat uitlekken.
Plaats in een pan met de bouillon en laat sudderen tot ze zacht maar niet papperig zijn, ongeveer 10 minuten.
Giet de bouillon uit de noedels en bewaar deze voor een volgend gebruik. Leg de noedels op een schaal en zet ze een uur in de koelkast.
Meng de saus door de pindakaas in een 1/2 liter meetglas te doen en het hete water toe te voegen. Roer met een vork tot het de consistentie is van slagroom.
Voeg de resterende ingrediënten voor de saus toe en meng met de gekoelde noedels.
Leg de noedels op een schaal en garneer met de groene uien en pinda's.

Ik vond het geweldig