Chinese varkensvleesbroodjes (cha siu bao)

Los 60 liter suiker op in 2/5 liter warm water en voeg dan de gist toe. Laat 10 minuten staan, of tot het mengsel schuimig is. Schuif de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Doe 2 eetlepels bakvet en het gistmengsel erin ; Meng goed.

Kneed het deeg tot een glad en elastisch deeg. Leg het deeg in een ingevette kom en bedek het met een stuk plasticfolie. Laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen op een warme plaats of tot het in massa is verdrievoudigd.

Snijd het varkensvlees in 5 centimeter dikke reepjes. Gebruik de vork om het helemaal te prikken. Meng gedurende 5 uur in een mengsel gemaakt met 1,5 eetlepels lichte sojasaus, 1,5 eetlepel hoisinsaus en 1 theelepel zoete sojasaus. Bak het varkensvlees tot het gaar en verkoolde. Snijd de geroosterde poort in blokjes van 2,5 centimeter.

Combineer 3/8 eetlepels suiker, 3/8 eetlepels sojasaus, oestersaus en 1/4 liter water in een pan. Meng aan de kook. Meng maizena met 1,5 eetlepel water; voeg toe aan de pan, en roer tot ingedikt. Meng in 2 eetlepels reuzel of bakvet, sesamolie en witte peper. Koel en meng het geroosterde varkensvlees.

Haal het deeg uit de kom en kneed het op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot het glad en elastisch is. Rol het deeg in een lange rol en verdeel het in 24 stukken. Plak elk stuk met de palm van de hand om een ​​dunne te vormen cirkel. Het midden van de cirkel moet dikker zijn dan de rand. Plaats een deel van de varkensvulling in het midden van elke deegcirkel. Wikkel het deeg om de vulling te omsluiten. centimeter randen om het broodje te vormen. Laat de broodjes 10 minuten staan.

Stoombroodjes voor 12 minuten.