Chinky's bibingka

Name: chinky's bibingka
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met geraspte verse cassave; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kokosmelk bevat; 3 eetlepels gesmolten boter; 2 eidooiers, geslagen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte suiker bevat; 1 theelepel zout; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel citroenschil; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde mozzarella-kaas; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kokosmelk bevat; 1 (397 gram) kan gecondenseerde melk verzachten; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde mozzarella-kaas; 2 eidooiers, geslagen

Een favoriete Filippijnse favoriet. De romige en kleverige textuur maakt dit recept een onweerstaanbare. Gebruik elk soort halfzachte of harde geraspte kaas, zoals cheddar, die bij je smaak past.

Ingrediënten

Bereiding

OPMERKING: Cassave, ook bekend als Manioc, tapioca of yucca, is te vinden in Filippijnse of Latijns-Amerikaanse voedselwinkels. Meestal verkocht als bevroren en geraspt. Meng de cassave samen met de kokosmelk, gesmolten boter en eieren. Doe de witte suiker in het water, zout, vanille, kaas en citroenschil.
Giet het beslag in een broodpan van 23x13 centimeter en bak op 170 graden (175 C) gedurende 30-35 minuten of tot het gaar is.
Om topping te maken: Zet 1/2 liter kokosmelk, gecondenseerde melk, bloem en wat geraspte kaas in een pan en kook het geheel onder voortdurend roeren. Voeg de lichtgeklopte eierdooiers toe als het dik is.Kook gedurende twee minuten. gekookte cassave en bak op 200 graden (200 C) gedurende tien minuten of tot ze goudbruin zijn.