Essentie van brood

Name: essentie van brood
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Ingredients: 2 eetlepels gele maïsmeel; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met broodmeel; 2 (7 gram) verpakt snel stijgende gist; 2 theelepels zout; 3/5 liter warm water (120 tot 130 F/50 C)

Dit is ongeveer net zo eenvoudig als een broodrecept kan zijn. Het is geweldig, knapperig, gistachtig, grof getextureerd, bevredigend brood. Ik ben een vent en ik kan dit elke keer perfect maken. Dit brood is precies het tegenovergestelde van alle andere zachte, met fijne textuur, conserveermiddel beladen, te dure supermarktbroodjes. Het is het gemakkelijkst als je een standaardmengkraan met broodhaken gebruikt. Als je er geen hebt, koop dan een. Het zal het meest ... gebruikt apparaat in uw keuken, naast de broodrooster.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven om te verwarmen (ongeveer 110 F/45 C). Spreid twee 23 x 13 centimeter broodpannen met antiaanbakbare kookspray, voeg net genoeg maïsmeel toe aan de vacht.
In de kom van een rechtopstaande mixer, combineer de bloem, gist en zout; roer goed om te combineren. Giet in het water; mix tot een stijve deeg vormen. Licht olie een grote kom, plaats het deeg in de kom. Bedek met een vochtige doek en laat 15 minuten in de voorverwarmde oven rijzen.
Laat het deeg leeglopen en draai het uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divreer het deeg in twee gelijke stukken en vorm het in broden.Plaats de broden in twee licht ingevette 23x13 centimeter broodpannen.Met een zeer scherp mes snijdt u een ondiepe schuine streep in de toppen van de broden. Vet de broden lichtjes in met bloem, dek af met een handdoek en plaats ze terug in de oven. Laat ze stijgen tot ze minstens verdubbeld zijn, ongeveer 45 minuten. Haal de broden uit de oven, houd ze afgedekt en verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Breng ongedekte broden terug naar de voorverwarmde oven. Bak tot ze goudbruin zijn en de broden hol klinken als je er bovenop tikt.