Zelfgemaakte hamburgerbroodjes

Bekleed een bakplaat met een siliconenmat of perkamentpapier.

Plaats gist in een kom met een grote mixer; Klop 130 liter bloem en warm water tot een glad mengsel. Laat het mengsel 10 tot 15 minuten schuimen.

Klop 1 ei, gesmolten boter, suiker en zout goed in gistmengsel. Voeg resterend meel toe (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/4 liter).

Plaats een deeghaak op de mixer en kneed het deeg op lage snelheid tot het zacht en plakkerig is, 5 tot 6 minuten. Schaaf de zijkanten indien nodig. Prik en prik het deeg met een siliconen spatel; als grote hoeveelheden deeg aan de spatel blijven kleven, voeg dan een beetje meer bloem toe.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak; het deeg zal plakkerig en elastisch zijn maar niet aan je vingers plakken. Vorm het deeg licht in een gladde, ronde vorm, waarbij je voorzichtig losse uiteinden eronder steekt.

Veeg mixerbeker uit, besprenkel de olijfolie in de kom en draai het deeg een aantal keren om in de kom om het oppervlak dun in te smeren met olie. Bekleed kom met aluminiumfolie. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 uur.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en dep dit in om de bellen af ​​te vlakken en vorm in een licht afgeronde rechthoek van deeg van ongeveer 13x25 centimeter en ongeveer 1,25 centimeter dik. Bak het deeg lichtjes met bloem indien nodig. Snijd het deeg in 8 gelijke stukken. Vorm elk stuk in een ronde vorm, zachtjes stoppen eindigt eronder zoals eerder.

Gebruik je handen om de deegrondes zachtjes te kloppen en op te rekken in platte schijfvormen van ongeveer 1,25 centimeter dik. Sorteer broodjes ongeveer 1,25 centimeter van elkaar op het voorbereide bakplaat. Bak zeer lichte broodjes met bloem. Drapeer een stuk plastic folie over de bakplaat (doe niet goed afsluiten). Laat de broodjes stijgen tot ze verdubbeld zijn, ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Klop 1 ei met melk in een kleine kom, met behulp van een vork, tot het mengsel grondig is gecombineerd.Verzacht en licht borstel topjes van de broodjes met ei wassen zonder het gerezen deeg leeg te laten.Verf elk broodje met sesamzaad.

Bak in de voorverwarmde oven tot hij lichtbruin is aan de bovenkant, 15 tot 17 minuten. De kazen zullen een beetje aan elkaar blijven plakken op de plek waar ze elkaar raken. Laat de broodjes helemaal uit elkaar komen, scheur ze in tweeën en snijd ze in tweeën om ze te serveren.