Chipotle barbacoa

Name: chipotle barbacoa
Cook time: 361 min
Total time: 386 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 (900 gram) runderbraadstuk gebraden, bijgesneden en in 4 tot 6 stukken gesneden; 80 liter appelcider; 4 chipotle-pepers in adobosaus; 3 eetlepels limoensap; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 4 theelepels komijn; 1 serrano chili peper, gehakt (optioneel); 1 eetlepel gemalen cayennepeper, of meer naar smaak (optioneel); 2 1/2 theelepeltjes gedroogde oregano; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 liter kippenbouillon; 1 kleine ui, fijngehakt; 3 laurierblaadjes

Dit is zo dicht bij een barbacoa-vlees van een bepaalde grote keten dat ik ooit heb gemaakt! Het zit vol met intense smaken zoals knoflook, cayennepeper en zoete, rokerige chipotle. Zorg ervoor dat je de cayennepeper en serrano verkleint als je de hitte niet aankan, omdat dit recept er veel van inpakt! Serveer op maïs of bloem tortilla's gegarneerd met koriander en gegarneerd met limoen koriander rijst (van deze website), zwarte bonen, pico de gallo, guacamole, kaas, sla en zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op een laag vuur en verhoog geleidelijk de hitte tot middelhoog. Voeg stukjes vlees; kook tot bruin, ongeveer 10 seconden per kant. Breng rundvlees over naar een slowcooker.
Combineer appelcider, chipotle pepers, limoensap, knoflook, komijn, serranopeper, cayennepeper, oregano, zwarte peper, knoflookpoeder, zout en gemalen kruidnagels in een blender of keukenmachine; mix tot een gladde massa. Giet over rundvlees in de slowcooker.
Roer kippenbouillon, ui en laurierblaadjes door de slowcooker.
Kook op laag totdat het vlees gaar is, 6 tot 8 uur. Versierd rundvlees met behulp van 2 vorken.