Chipotle-chevre aardappelpuree

Name: chipotle-chevre aardappelpuree
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram rode aardappelen, geschild en in middelgrote dobbelstenen gesneden; 1 kop knoflook, geschild en kruidnagel gescheiden; zout en vers gemalen zwarte peper; 4 eetlepels boter; 1/2-1 theelepel gemalen gedroogde chipotle chili (naar jouw smaak en hittetolerantie); 2 theelepels fijngehakt vers bieslook; 5 -6 eetlepels verse pittige chevre-kaas; melk, indien nodig; zout en vers gemalen zwarte peper

Hoewel ik nooit zelf aardappelpuree zou beschuldigen van saai zijn, geeft dit recept ze zeker een kick. Gemaakt met ingrediënten die ik meestal in huis heb en gemakkelijk te bereiden is.

Ingrediënten

Bereiding

Doe aardappelen, knoflookteentjes en zout in een grote pan en bedek ze met koud water.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het onafgedekt sudderen tot de aardappelen volledig zijn onthard, maar niet uit elkaar vallen.
Giet aardappelen en knoflook af en doe de kookpot dan weer op het vuur.
Laat de warmte van de brander verdampen. Voeg aardappelen en knoflook toe en roer, zodat de brander wat overtollig vocht kan verdampen.
Verwijder van de brander, zet het vuur uit en voeg boter, chipotle, bieslook en chevre toe.
Pureer met een aardappelstamper of een handmixer, totdat een zachte puree ontstaat.
Voeg na het pureren de melk toe die nodig is om de aardappelen tot een fijne, lichte puree te kloppen. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer onmiddellijk.