Chipotle karbonades

Name: chipotle karbonades
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5 pork chops, 5
Ingredients: 5 (600 gram) in het midden gesneden dunne varkenskarbonades (bot in); 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels lichte olijfolie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte ui, gehakt; 2 grote teentjes knoflook, geplet en fijngehakt; 2 chipotle chiles in adobo, en; 2 theelepels adobosaus, uit een 7.142 gram blik (ik hou van het merk El Mexicano); 1/4 theelepel gedroogde oregano (of Mexicaanse oregano); 1/8 theelepel komijn

Ingrediënten

Bereiding

Kruid beide kanten van de karbonades met zout en peper.
Verwarm 1 TBSP van de olie in een grote koekenpan van Texas op matig vuur en bak de karbonades aan beide kanten ongeveer 1 minuut per kant bruin. Verwijder de koteletten tot een bord.
Verhit in dezelfde koekenpan de andere TBSP van olie en voeg de uien, knoflook en fijngesneden chipotle pepers toe.Saus de groenten tot de uien zacht zijn, ongeveer 2 of 3 minuten. Zet het vuur laag.
Roer de oregano, komijn en adobosaus erdoor. Roer alles door elkaar en warmte door, ongeveer 2 of 3 minuten langer.
Voeg de karbonades terug aan de pan en houd het vuur laag. Schep het mengsel van peper en ui over en rond de koteletten.
Kook het vlees 10 minuten aan elke kant op laag totdat het niet meer roze is.