Chipotle mexicaanse grill kip tortilla soep

Name: chipotle mexicaanse grill kip tortilla soep
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter olijfolie; 200 gram gefrituurde maïstortillastroken; 1 ui, in blokjes gesneden; 1,5 liter kippenbouillon; 1 gedroogde chipotle chili; 2 kipfilets, gegrild en in plakjes; 3 Roma-tomaten, geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 2 kleine avocado's, geschild, gepoot en in blokjes; 1 limoen, in 6 partjes gesneden; zout en peper; 200 gram gefrituurde maïstortillastroken; 1 limoen, in 6 partjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kop met een inhoud van 130 ml die koriander bevat, gehakt, verdeeld

Chipotle Mexican Grill Tortilla Soup Bron: Chef Staci Raymond, Chipotle Mexican Grill, Phoenix, Arizona

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote soeppan of pan op middelhoog vuur. Voeg de mais en de ui toe; kook tot licht gekarameliseerd. Voeg kippenbouillon en chipotle chili toe; laat 20 minuten sudderen op laag vuur. Voeg de tomaten, avocado, limoensap, 60 liter koriander toe. Breng het op smaak met zout en peper. Verwijder en gooi de chipotle chili weg.
Plaats een zesde van de tortillastroken in het midden van zes soepkommen; Schep soep rond de crisps.Garneer met de rest van de koriander en zure room.Serveer met een stukje limoen.
Dit is het exacte recept - ik geef er de voorkeur aan avacado net voor het opdienen in te doen - dus het is niet opgewarmd.