Dikke en romige garnalensoep

Name: dikke en romige garnalensoep
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1/2 3/4 liter garnalen, gemaakt van schillen en water; 1 liter water; 1/2 3/4 liter garnalen, gemaakt van schillen en water; 3 eetlepels ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte ui bevat, ik gebruik een fijne rasp; 3 eetlepels fijngehakte knoflook, gebruik minder als je geen grote fan bent; 4 eetlepels bloem, minder verdeeld voor dunnere soep; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die lichte room bevat; 1/2 eetlepel citroensap; 2 eetlepels Old Bay Seasoning, aan te passen naar smaak; 2 eetlepels Old Bay Seasoning, aan te passen naar smaak; 1 theelepel verse gemalen peper; peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Plaats garnalenschalen en water in een steelpan. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur twintig minuten laag. Verdraai twee keer zodat er geen schaalbrokken op de voorraad aanwezig zijn.
Terwijl de bouillon kookt, smelt u de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe, de saus tot ze geurig zijn - ongeveer drie minuten.
Voeg een eetlepel bloem per keer toe, meng tot een botermengsel, kook tot een goudachtige tint aanwezig is.Let op: ik voeg aanvankelijk drie eetlepels toe, bewaar de vierde om te mengen met een beetje water en dikker de soep naar het einde indien nodig.
Klop langzaam de lichte room erdoor en breng het mengsel aan de kook.
Roer 130 liter bouillon per keer door, totdat de gewenste dikte is bereikt.Verlaag tot laag.Let op: Ik laat mijn soep dikker achter totdat ik te laag ben geworden en voeg dan meer bouillon toe als dat nodig is.
Voeg Old Bay, citroensap, laurier en peper toe; kook een minuutje.
Voeg garnalen toe, kook tot ze niet meer roze zijn - meestal rond de 10-15 minuten, bedek voor de laatste paar.
Serveer met brood om te dippen en garneer met meer Old Bay en peterselie (optioneel).