Chipotle peperaardappelsalade

Name: chipotle peperaardappelsalade
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 900 gram rode aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 2 groene uien, in plakjes; 2 groene uien, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat verse of bevroren maïs bevat, ontdooid; 1/2 theelepel peper; 1/2 theelepel peper; 2 hardgekookte grote eieren, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; 2 theelepels geraspte limoenschil; 4 chipotle-pepers in adobo-saus, fijngehakt, plus 2 theelepels adobosaus; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels geraspte limoenschil; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper

De volgende keer dat je aardappelsalade maakt, denk dan buiten de picknickmand met deze knapperige, munchy variatie. Er is slechts een vleugje chipotle kick. Jennifer Walker, Denver, Colorado

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan; bedek met water. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; dek af en kook gedurende 10-15 minuten of tot ze gaar zijn.Drain en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Meng in een grote kom aardappelen van 3/8 liter lichtjes. Voeg de uien, maïs, paprika, eieren, koriander en de resterende aardappelen toe.
Meng in een kleine kom de mayonaise, limoensap, chipotle-paprika's en adobosaus, knoflook, limoenschil, komijn, zout en peper. Giet het aardappelmengsel over en gooi het aan de vacht.Koel gedurende 1 uur of tot het gekoeld is.