Chocolade babka (broodmachine)

Name: chocolade babka (broodmachine)
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 babka, 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat, verwarmd; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met bloem voor alle doeleinden, 360 gram; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 1 eetlepel gist; 1 eetlepel ongezouten boter, verzacht; 2 eiwitten; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 1/4 theelepel vanille-extract; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met bloem voor alle doeleinden, 360 gram; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen, gedrenkt om te hydrateren; 1 citroen, schil van; 113 gram amandelspijs; 113 gram amandelspijs; 2 eiwitten; 1 eetlepel ongezouten boter, verzacht; 113 gram bitterzoete chocolade, gehakt

Wie houdt er niet van chocolade? Chocolade babkas lijkt te zijn waar het is! Dit komt mooi uit in de broodmachine. De rozijnen kunnen worden weggelaten. Rozen in rum, rozenwater of oranjebloesemwater geven dit een extra traktatie.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats biga-ingrediënten in de broodmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Begin met de deegcyclus. Laat het mengsel 2 minuten intrekken (het hoeft niet voor de volledige tijd van de deegcyclus te gaan) en haal de stekker uit het stopcontact en laat het de volgende ochtend gesloten.
Deeg:.
Voeg de volgende ochtend boter toe aan biga die op dit punt ingestort zou moeten zijn. Met de bloem kloppen eieren, suiker en vanille aan de machine.
Stel de machine in voor de deegcyclus. Voeg aan de piep rozijnen en zeste toe.
Meng ondertussen de ingrediënten in een keukenmachine en koel tot het klaar is.
Vet de buispan goed in en bestrijk deze met koekjeskruimels.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Als het deeg klaar is, naar een licht met bloem bestoven werkoppervlak gaan en het naar beneden duwen om de opgebouwde gassen vrij te maken.
Rol uit in een rechthoek van 8 bij 14 centimeter.
Spreid de vulling uit en rol ze op in Jellyroll-stijl en centimeter de naden om ze te verzegelen.Verplat het deeg een beetje met een deegroller en draai het deeg 6 tot 8 keer.Laat het deeg een paar minuten rusten.Gebruik spiralen met het deeg en plaats ze in een ingevette tube pans.Cover pan met een vochtige doek, en laat op een warme plaats stijgen tot bijna verdubbeld in volume, ongeveer 30 tot 60 minuten.
Bak de cakes gedurende 45 minuten; laat het dan afkoelen in de pan.