Rustiek brood voor de broodmachine

Name: rustiek brood voor de broodmachine
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1/3 liter warm water; 2 theelepels broodmachine gist; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volkorenbroodmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volkorenbroodmeel bevat; 1/3 liter warm water; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel gerstmout; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volkorenbroodmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volkorenbroodmeel bevat; 2 theelepels suiker; 1 eetlepel zout; 2 eetlepels vitale gluten; 2 theelepels broodmachine gist

Dit recept is een combinatie van verschillende broodrecepten waar ik aan gewerkt heb voor mijn broodmachine. Vroeger maakte ik een brood met een Biga (Italiaanse starter). Ik vond PanNan's recept, werkte eraan en bedacht dit geweldige rustieke brood. .

Ingrediënten

Bereiding

Biga :.
In een glazen of plastic kom, beweeg bloem, gist en water samen met een houten lepel tot ver met een doek en laat een nacht staan. Het zal een beetje bruisend zijn.
Brood:.
Roer samen meel, suiker, zout.
en vitaal gluten; opzij zetten.
Giet de starter in de broodmachine.
Voeg water, honing, gerstemout, boter en olie toe.
Voeg het bloemmengsel toe.
Maak een gleuf in bloem en voeg gist toe.
Zet de broodmachine op de deegcyclus.
Houd de machine in de gaten, want het deeg kan de top bereiken vóór het einde van de cyclus, als dit gebeurt, duwt u het terug naar beneden.
Aan het einde van deze cyclus, verwijder het deeg van de machine en deel het in 2.
Vorm je brood in vrije vorm of in broodpannen.
Verwarm de oven 400 * voor.
Bedek brood en laat ze 45 minuten rijzen.
Scoor de broden.
Plaats gedurende 10 minuten in de hete oven.
Zet het vuur lager tot 350 * en bak nog eens 30 minuten.
Haal het brood uit de pannen en tik op de bodem om te zorgen dat het gebakken is (hol geluid). Als dat niet het geval is, brengt u het brood nog eens 5 minuten terug in de oven (zonder de pan).
Tip:.
Als je geen gerstemout hebt, verdubbel dan de hoeveelheid honing.
Terwijl de oven aan het voorverwarmen is, zet ik een grote pan op de top van de kachel en plaats mijn brood op een koekje op deze pan voor de oplopende fase. Het werkt de hele tijd.