Chocolade bedekte eclairs

Name: chocolade bedekte eclairs
Cook time: 29 min
Total time: 54 min
Yield: 8 eclairs, 8
Ingredients: 130 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 2,5 centimeter zout; 1 eetlepel suiker; 5 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem; 2 eetlepels bloem; 4 eieren

Dit tweemaal gekookte gebak werd gemaakt door een chef-kok genaamd Pantarelli als een lid van het hof van Catherine de Medici in ongeveer 1540. Het kan worden gemaakt in zoete of hartige gerechten, maar wordt meestal gebruikt voor éclairs of profiteroles.It gebruikt vocht in het beslag in plaats van gist om het uit te breiden. Vul met vla of room en top met een chocolade ganache. Eenmaal gemasterd, is dit gebak een juweeltje om mee te werken.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een zware pan het water, melk, zout, suiker en de boter aan de kook. Zodra alle boter is gesmolten, haal van het vuur.
Voeg de bloem in één keer toe en klop stevig. Herhaal om te verwarmen en blijf constant roeren tot het een nat deeg vormt en verlaat de zijkanten van de pan ongeveer 1 minuut.Verwijder van het vuur.
Roer snel en voeg de eieren één voor één toe. Laat een beetje afkoelen.
Breng het deeg over in een spuitzak en spuit 15 centimeter lange cilinders met een doorsnede van ongeveer 2 centimeter uit. Vlak op een bakplaat omdat ze tijdens het koken zullen opzwellen.
Bak in een gematigde oven, 170 graden. Ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Vul met je favoriete gezoete room of vla en top met een chocolade ganache.

Blogs die misschien interessant zijn

19 desserts waarvan u niet zult geloven dat ze eigenlijk gezond zijn

is olijfolie goed voor je haar

olijfolie voor eczeem is het effectief

6 verrassende gezondheidsvoordelen van truffels

olijfolie gebruiken voor haarverzorging

Ik vond het geweldig

Chocolade bedekte eclairs

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies