Chocolade bitterkoekjes cake

Geïnspireerd door de klassieke Franse traktatie, maakt dit recept een chocoladebundeltaart met een kokosvulling.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en bloem een bundelpan van 25 centimeter.
Maak de vulling. Leg 1 ei wit in een kleine kom tot de pieken zich vormen. Klop het in 60 liter suiker. Klop tot stijve pieken vormen. Vouw in kokosnoot, 1 eetlepel bloem en 1 theelepel vanille.
Meng in een grote kom 1/2 liter bloem, 2/5 liter suiker, cacao, zout en soda. Voeg 2 theelepels vanille, water, bakvet, zure room, eierdooiers en 3 eiwitten toe. Blend op lage snelheid tot het vochtig is, sla vervolgens gedurende 3 minuten op gemiddelde snelheid.
Giet het cakebeslag in een Bundt pan van 25 centimeter. Laat de vulling druppelen door theelepeltjes rond de bovenkant van het beslag en vermijd daarbij de randen.
Bak 55 tot 60 minuten op 170 graden (175 C), of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken, er schoon uitkomt. Laat hem 10 minuten in de pan afkoelen en draai vervolgens op een rooster om verder te koelen. Top met chocolade glazuur.