Chocolade bitterkoekjes i

Chewy kokosnoot met de zoetheid van chocolade, deze bitterkoekjes het best koud of gedeeltelijk ingevroren geserveerd.

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet de bakplaten in.
Smelt de chocolade op laag vuur en laat afkoelen.
Klop in een grote glazen of metalen kom het eiwit tot schuim. Voeg zout en suiker beetje bij beetje toe, totdat het mengsel in de hoogste standen staat.Room in vanille.Vervolgens in chocolade, kokosnoot en noten. Druppel door theelepel vol met centimeters van elkaar op cookievellen.
Bak 10 tot 12 minuten. Koekjes moeten in het midden zacht zijn.