Chocolade crêpe cake met gezouten chocolade sinaasappelsaus

Meng melk, bloem, cacaopoeder, banketbakkerssuiker, eieren, vanille en Diamond Crystal® Kosher Salt in een grote mengkom tot een gladde massa en goed gemengd is.

Smelt ongeveer 0,33 theelepel van de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 60 liter beslag toe aan de pan; kantel de pan met een cirkelvormige beweging om het beslag gelijkmatig te verdelen. Kook tot er belletjes verschijnen en het oppervlak dof lijkt.Draai de crêpe en kook aan de andere kant ongeveer 1 minuut. Plaats crêpe op een bord. Herhaal voor de overgebleven pannenkoeken, scheid ze met een laag waxed papier om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken. Batter is voldoende om ongeveer 16 crêpes te maken.

Breng de room voor chocolade-sinaasappel saus in een middelgrote pan en verwarm tot zeer warm.Verwijder de pan van het vuur.Voeg chocolade toe en roer tot gecombineerd en zijdeachtig. Voeg sinaasappelsapconcentraat, vanille, suiker en Diamond Crystal® Kosher Salt toe; roer tot het grondig gemengd is.

Klop de slagroom van 1/2 liter in een kom tot het stijf is.

Om de cake te assembleren, plaats een crêpe op een dienende plaat. Spreid een dunne laag slagroom op crêpe; top met een andere crêpe. Ga door met slagroom en pannenkoeken, eindigend met een ongezuurde crêpe. 30 minuten laten afkoelen om de cake op te warmen voor het serveren.

Schep ongeveer 4 eetlepels saus op een dessertbord in een kleine cirkel. Schep de taart in partjes. Leg een stuk cake op de chocolade-sinaasappelsaus.

Optionele garnituren: geschilde oranje secties, munttakken of geschaafde chocolade.