Chocolade crumble muffins

Name: chocolade crumble muffins
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/5 liter met zelfrijzend bakmeel; 2,5 centimeter zout; 1 eetlepel suiker; 1 eetlepel suiker; 6 eetlepels ongezouten boter, gekoeld en in kleine stukjes gesneden; chocoladeschilfers, voor garnering; Een kop met een inhoud van 130 ml die pecannoten bevat, fijngehakt of een kop met een inhoud van 130 ml die amandelen bevat, gehakt; chocoladeschilfers, voor garnering; 1 groot ei, licht geklopt; Een kopje met een inhoud van 190 ml die lichte room bevat (mogelijk iets meer of minder nodig); chocoladeschilfers, voor garnering

Meer een kruising tussen een shortcake en een koekje dan een traditionele muffintextuur, deze zijn vochtig en kruimelig. Best gegeten warm.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 º F.
Beboter een 3 muffinpan of lijn deze in met literpapier.
Zeef de bloem, zout en suiker in een mengkom.
Voeg de boter toe en wrijf het mengsel met behulp van de toppen van je vingers tot het lijkt op fijne broodkruimels.
Roer de chocolade, noten (indien gebruikt) en citroenschil erdoor.
Breek het ei in een maatbeker, klop het lichtjes door en voeg dan voldoende lichte room toe om 1/4 liter ingrediënten te maken.
Voeg het ei/melkmengsel toe aan de andere ingrediënten en roer net zolang totdat het deeg samenkomt - het zal vrij plakkerig zijn.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de muffinvormpjes en decoreer het met chocoladeschilfers, indien gebruikt.
Bak gedurende 10 minuten.
Zet de hitte lager op 350ºF en bak nog eens 5-10 minuten of tot ze goudbruin en stevig aanvoelen.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen op een bakplaat.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking.