Chocolade gemoute semifreddo

Name: chocolade gemoute semifreddo
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 dooiers; Suiker van cacaopoeder en suikerbakkers voor beregening; 2 eetlepels cognac; 2 eetlepels moutpoeder; Een kopje met een inhoud van 80 ml die melk bevat; 1/2 vanilleboon, split; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte halfzoete chocolade; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met zware room, geklopt tot zachte pieken; Suiker van cacaopoeder en suikerbakkers voor beregening

Chocolade gemoute Semifreddo

Ingrediënten

Bereiding

Lijn de centimeterkragen om met reepjes acetaat en plaats ze in de vriezer.
Klop in een grote kom de dooiers, suiker, brandewijn, moutpoeder, melk en vanilleboon bij elkaar. Overkok het in een heet waterbad constant kokhalzend tot het erg dik is, zoals een sabayon. Haal het vuur en haal de vanilleboon er uit. Klop de chocolade in om hem te laten smelten, laat hem dan bijna volledig afkoelen. Vouw de slagroom erdoor tot deze volledig is gecombineerd.
Giet het halveifreddo mengsel in kragen, vul de centimeter vanaf de bovenkant en vries een nacht. Om het te serveren, haal je het uit de kraag en bestrooi het licht met cacaopoeder en poedersuiker en plaats het op dessertbordjes en pel dan de acetaat af. Blijf 10 minuten zitten voor het dienen om het een beetje te temperen.