Chocolade hazelnoot crunch bars

Leg voor de korst een pan van 23 x 33 centimeter met perkamentpapier, zodat het perkament over de lange zijden van de pan kan hangen om als handvatten te fungeren.

Meng in een grote kom gesmolten chocolade en chocolade-hazelnootpasta en roer tot een gladde massa. Vouw de feuilletine in de kom tot het mengsel. Breng het mengsel over naar de voorbereide pan. Gebruik een vel waspapier (of een nonstick Silpat-mat) om het mengsel te persen in een gladde, gelijkmatige laag. Vervoer naar de koelkast om te koelen terwijl u de vulling maakt.

Plaats de gehakte chocolade voor de ganache in een hittebestendige kom. Breng de room aan de kook in een kleine pan op middelhoog vuur; Giet over de chocolade. Laat het mengsel 2 minuten rusten, of lang genoeg om de chocolade te smelten. Voeg de boter toe en klop tot de ganache erg glad is (je kunt ook een emulsie-menger gebruiken om te mengen.)

Giet de ganache over de korst en strijk het glad met een offset- of rubberen spatel. Overdracht naar de koelkast tot het stevig en stevig is, ongeveer 1-2 uur. Schuif in repen voor het serveren. Bewaar in de koelkast en serveer gekoeld.