Italiaanse worteltaart (torta di carote)

Name: Italiaanse worteltaart (torta di carote)
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Ongezuurde boter, voor het coaten van de pan; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geblancheerd amandelmeel; 2 1/2 theelepels bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geblancheerd amandelmeel; 2 eetlepels poedersuiker, plus meer voor zeven; 5 grote eiwitten; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met geraspte worteltjes (van ongeveer 113 middelgrote wortelen, 312 gram na shredden); 1 theelepel vanille-extract; 5 grote eiwitten; 1/4 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die mascarpone-kaas bevat; 2 eetlepels poedersuiker, plus meer voor zeven; 1 middelmatig oranje, voor op smaak brengen (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Maak de worteltaart: schik een rek in het midden van de oven en verwarm tot 170 graden. Bestrijk een centimeter springvorm met boter lichtjes; opzij zetten.
Doe de bloem en het bakpoeder in een grote kom en klop om te combineren. Voeg het amandelmeel toe en klop het nogmaals; opzij zetten.
Doe de suiker en de eierdooiers in een grote kom. Doe met een elektrische handmixer op hoge snelheid, schraap langs de zijkanten naar beneden, totdat het mengsel verdikt en lichtgeel is, ongeveer 2 minuten. (Met de hand zwaaien werkt ook. in de mixer staan, hebben de dooiers mogelijk niet genoeg volume om de gardeopname in de bodem van de kom te krijgen.) Roer het amandelmeelmengsel geleidelijk met een houten lepel, gevolgd door de gesneden worteltjes en vanille. dik op dit punt; opzij zetten.
Met behulp van schone kloppers, klop de eiwitten met het zout in een middelgrote kom met de handmixer op hoge snelheid tot ze stijve, maar niet droge, pieken vormen. Roer met een rubberen spatel ongeveer 0,25 van de blanken in het wortelmengsel om lichter maken.Vouw in de overgebleven blanken. Breng het beslag over naar de voorbereide pan en spreid uit in een gelijkmatige laag.
Bak tot de cake goudbruin is en lichtjes aan de zijkanten van de pan is gekrompen, ongeveer 1 uur.Cool de cake op een rooster gedurende 30 minuten.Verwijder de zijkanten van de pan en laat hem volledig afkoelen. Verpak de verpakking indien mogelijk cake in plasticfolie en laat minstens 12 uren vóór het dienen staan.
Maak de mascarponecrème: roer een uur voor het opdienen de mascarpone en poedersuiker in een kleine kom tot een combinatie. Laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan om de kilte te verwijderen.
Schenk vlak voor het serveren poedersuiker over de cake. Schep en serveer met een klodder mascarpone-room, desgewenst bedekt met fijn geraspte sinaasappelschil.