Farçous van aveyron

Name: farçous van aveyron
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram snijbietbladeren (van ongeveer 2 trossen, middenribben en stelen verwijderd); Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte platte peterselieblaadjes; 1 teentje knoflook, grof gehakt; 1/2 middelgrote ui, grof gehakt; 2 grote eieren, lichtgeslagen; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 koffielepel koosjer zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; Plantaardige of olijfolie, om te braden; Een beetje taart jam voor het serveren, zoals rode bes, kruisbes, framboos, abrikoos of rabarber (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg de snijbiet toe en kook tot een zachte, ongeveer 4 minuten. Tap de bladeren af en spoel ze af onder koud water. Wanneer het voldoende koel is om te verwerken, knijp het overtollige vocht eruit en plaats het in de oven. kom van een keukenmachine met de mesbevestiging of blender. (Dit kan nodig zijn in twee batches.)
Voeg de peterselie, ui en knoflook toe en pulseer tot het mengsel fijn is gehakt. Breng het over naar een grote kom. Voeg de eieren, melk, bloem, zout en peper toe en meng goed om te combineren.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met anti-aanbak of gietijzer op middelhoog vuur tot ze glanzen. Leid ondertussen een rek of bakplaat met papieren handdoeken. Geef het beslag een goede roering en giet er 2 eetlepels in de pan. Herhaal dit totdat je 3 tot 4 pannenkoeken in de pan hebt. Bak tot diep goudbruin op de bodem, ongeveer 2,5 minuten. Strijk en kook tot de tweede zijde goudbruin is, ongeveer 2 minuten langer. Overdracht naar de papieren handdoeken.
Herhaal met het resterende beslag, voeg indien nodig meer olie toe aan de pan. Bewaar onmiddellijk met jam indien gewenst.