Chocolade kaneel hazelnoot meringue cake

Verwarm de oven voor op 120 graden (125 ° C). Leg drie bakplaten op papier met perkamentpapier. Teken met een potlood 13 cirkels met een diameter van 23 centimeter op het perkamentpapier. Het is het beste om rond een taartvorm of grote pan te tekenen.

Klop in een grote schone kom het eiwit totdat de zachte pieken zich vormen. Voeg geleidelijk de A-beker toe met een inhoud van 190 ml die plus 2 eetlepels witte suiker bevat en sla tot stijve pieken. Schuif de 190 liter suiker van banketbakkers, kaneel samen en maïszetmeel, gooi ze samen met de gemalen hazelnoten en vouw ze voorzichtig in het eiwitmengsel. Verdun het mengsel gelijkmatig tussen de 5 cirkels en smeer de meringue uit naar de rand van de getekende cirkel.

Bak gedurende 3 tot 4 uur in de voorverwarmde oven, tot de meringue volledig is uitgedroogd. Koel op draadrekken.

Smelt de halfzoete chocolade over een dubbele ketel tot een gladde laag. Spreid over perkamentpapier of vetvrij papier in een rechthoek van 30x25 centimeter. Snijd de rechthoek kruislings in reeksen van 257 centimeter wanneer de chocolade is gezet. Snijd 8 van de stroken in de derde. resterende strips in kwartjes. Opzij zetten.

Om de vulling te maken, klop je de zware slagroom met de 1 eetlepel banketbakkerssuiker stijf. Spreid slagroom over alle schuimgebaklagen. Gebruik een van je mooiste platen om de lagen op elkaar te stapelen.Gebruik 0.66 of de resterende slagroom om te spreiden over de buitenkant van de taart. Breng de rest van de slagroom aan in een spuitzak en giet rozetten om de rand. Plaats de 24 lange chocoladestrips verticaal rond de zijkanten van de taart. Schik de resterende stukjes van chocolade op de top in het ontwerp van uw keuze.Stof de cake met cacaopoeder voor een dramatische afwerking, en serveer zo snel mogelijk, omdat de meringue vocht opneemt van de slagroom.