Chocolade kaneelbroodjes

Los in een grote kom gist op in warm water van 1/4 liter. Voeg de boter, suiker, zout en het resterende water toe. Roer in 3/5 liter bloem en cacao. Bewaar op matige snelheid gedurende 3 minuten of tot een gladde massa. overblijvend meel om een ​​zacht deeg te vormen

Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een gladde en elastische, ongeveer 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom, een keer draaien om te veteren top. Cover en laat stijgen op een warme plaats tot verdubbeld, ongeveer 1 uur.

Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak; deel in twee. Rol elk deel in een rechthoek van 12x10 in. borstel met gesmolten boter. Combineer de suiker, kaneel, chocoladeschilfers en noten indien gewenst; strooi het deeg tot binnen een halve centimeter van de randen

Rol elke jelly-roll-stijl op, te beginnen met een lange zijde; centimeter naden om te verzegelen. Snijd ze elk in 10 plakjes. Leg ze met de snijrand in een ingevette 15x10x1-inchbraadpan. Bekleed en laat rijzen tot verdubbeld, ongeveer 45 minuten.

Bak op 375 ° gedurende 25-30 minuten of tot lichtbruin. Integreer in een kleine kom de suiker van de banketbakker, de vanille en voldoende melk om de gewenste consistentie te bereiken. Spreid de broodjes over terwijl ze iets warm zijn; bestrooi met extra chocoladeschilfers indien gewenst.