Chocolade mint snoepjes koekjes

Name: chocolade mint snoepjes koekjes
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 40
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die bruine suiker bevat; 2 eetlepels water; 3 (128 gram) pakken met chocolade omhulde dunne pepermuntjes; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/4 theelepels baking soda; 1/2 theelepel zout; 3 (128 gram) pakken met chocolade omhulde dunne pepermuntjes

Ik ontving dit recept jaren geleden via een cookie-uitwisseling en het is een favoriet van familie en vrienden geworden.

Ingrediënten

Bereiding

In een pan op middelhoog vuur, kook de suiker, boter en water, af en toe roeren tot het gesmolten is. Haal van het vuur, roer de chocoladeschilfers erdoor tot het gesmolten is en laat het 10 minuten afkoelen.
Giet het chocolademengsel in een grote kom en klop de eieren er een voor een in. Meng het meel, bakpoeder en zout, roer het chocolademengsel erdoor. Bedek en koel het deeg minstens 1 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet de koekjes in. Rol het koekjesdeeg op tot ballen van walnoot en plaats 5 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten.
Bak gedurende 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven, pas op dat je niet overbakt. Als er koekjes uit de oven komen, druk je een muntwafel in de bovenkant van elk koekje en laat je deze 1 minuut rusten. Als de munt zacht is, zwenk dan met de achterkant van een lepel of tandenstoker om een patroon te maken met de groene vulling van de muntwafel. Voor kleinere koekjes, breek de muntjes doormidden.