Chocolade pavlova met frambozen en room

Verwarm de oven voor op 350. Op een met bakpapier bekleed bakpapier, teken een cirkel van 23 centimeter met een potlood op het papier, draai over papier zodat het potlood de meringue niet raakt.

In een grote kom met een elektrische mixer op hoge snelheid eiwitten kloppen tot satijnachtige pieken vormen, sla dan suiker in een lepel per keer totdat de meringue stijf en glanzend is. Pronk met vineger, cacao en chocolade over meringue. Vouw alles eenvoudig samen tot cacao een paar centimeter is gemengd.

Heuvel de meringue op het perkamentpapier in de cirkel, strijk de bovenkant glad met een spatuala. Plaats in de oven, draai onmiddellijk de tempatuur op 300 graden en kook ongeveer 1 uur. Het moet er droog en knapperig uitzien, maar het moet er smoezelig van binnen zijn. Draai van de oven en open de deur licht, laat de pavlova compleet in de oven afkoelen.

Als je klaar bent om te serveren, keer je meringue om op een grote schaal, schil het papier en bedek met slagroom, frambozen en geraspte chocolade. Houd restjes in de koelkast.