Chocolade pepermunt thumbprints

Verwarm de oven voor op 350 graden.

In een med kom, klop droge ingrediënten samen.

Klop in een grote kom boter en suiker tot het licht en luchtig is.

Voeg het mengsel van ei en vanille tot boter toe.

Meng geleidelijk het bloemmengsel tot het botermengsel.

Rol het deeg in ballen van een centimeter, en rol de xtra-suiker in de vacht (kan gebruik maken van schuursuiker).

Plaats op met bakpapier omzoomde pannen met een onderlinge afstand van 2,5 centimeter.

Bak 5 minuten en haal dan uit de oven en maak een duimafdruk (ik gebruikte een meloen baller) om de inspring in het midden van elk koekje te maken.

Keer terug naar de oven en bak exact 4 minuten (ze zien er rauw uit, maar maak je geen zorgen :).

Haal de pan uit de oven en plaats een kus op elk koekje.

Ze moeten een paar uur zitten om in te stellen.