Chocolade truffeldessert

Name: chocolade truffeldessert
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, in blokjes; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met (340 gram) halfzoete chocoladeschilfers; 5 eidooiers, lichtgeklopt; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 3 eetlepels vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; TRUFFLE MOUSSE:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met (340 gram) halfzoete chocoladeschilfers; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met zware slagroom, verdeeld; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, in blokjes; 1 eetlepel oploskoffie korrels; 5 eidooiers, lichtgeklopt; 3 eetlepels vanille-extract; 1 envelop ongeparfumeerde gelatine; 80 liter koud water; 36 tot 41 Pirouette-koekjes, in centimeters gesneden

Liefhebbers van chocolade zullen van dit indrukwekkende dessert genieten, met een brownie-basis en chocolademoussevulling. - Lisa Otis, New Paltz, New York

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom boter en suiker tot licht en luchtig roeren. Chocolade toevoegen; meng goed. Voeg eigeel toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Voeg melk en vanille toe; meng goed. Combineer de bloem, bakpoeder en zout; roer het chocolademengsel in tot het is gemengd
Klop de eiwitten in een kleine kom tot de zachte pieken zich vormen. Vouw in de beslag. Giet in een ingevette en bebloemde pan met 9 bollen. Plaats op een bakplaat. Bakken op een temperatuur van 350 ° gedurende 25-30 minuten of totdat een tandenstoker is ingebracht in het midden komt er schoon uit. Koel helemaal op een rooster.
Meng in een kleine steelpan chocoladeschilfers, 190 liter room, suiker, boter en koffiekorrels. Kook en roer op laag vuur tot de suiker is opgelost en de chips zijn gesmolten. Breng een kleine hoeveelheid heet in de eierdooiers; keer alles terug in de pan. Kook en roer 2 minuten of tot het mengsel iets is verdikt. Haal het van het vuur; roer vanille
Strooi gelatine over koud water; laat 1 minuut staan. Voeg een kleine hoeveelheid heet tot gelatine toe; roer tot de gelatine is opgelost. Roer door het chocolademengsel. Giet in een grote kom. Zet de kom in een grotere schaal met ijswater; af en toe roeren tot ze verdikt zijn, ongeveer 30 minuten.
Verwijder de zijkanten van de springvorm. Knip een gat in de hoek van een deeg of plastic zak; vul zak met 60 liter mousse. Opzij voor garnering. Pel de helft van de overgebleven mousse over de brownielaag en spreid gelijkmatig over de bovenkant en rond de zijkanten.
Klop in een andere grote kom de resterende room totdat zich zachte pieken vormen. Voeg een derde van de slagroom toe aan de overgebleven mousse; sla op lage snelheid. Vouw in de resterende slagroom. Spreid over de laag truffelmousse
Druk voorzichtig koekjes in de zijkanten van het dessert. Bevochtig de gereserveerde mousse. Bedek en koel gedurende minstens 4 uur of een nacht. Haal 5 minuten voor het snijden uit de koelkast.