Chocolade zure room fudge

Name: chocolade zure room fudge
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 64
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 80 ml met lichte glucosestroop; 2 eetlepels boter; 1 theelepel vanille-extract; 2 (28 gram) vierkanten ongezoete chocolade; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten

Ingrediënten

Bereiding

Boter een vierkante bakvorm van 20 centimeter en zet apart. Meng in een zware pan de suiker, zure room, glucosestroop en boter. Meng aan de kook; dek af en kook een minuut. Roer tot alles goed gemengd is.Verwijder het deksel en verwarm zonder roeren tot tussen 110 en 110 graden (112 tot 116 graden Celsius), of totdat een kleine hoeveelheid siroop in koud water valt en een zachte bal vormt die vlakker wordt wanneer verwijderd uit het water en op een vlak oppervlak geplaatst.
Haal van het vuur en voeg de chocolade en vanille toe. Niet roeren. Plaats de pan op een rooster totdat het mengsel is afgekoeld tot ongeveer 70 graden (80 graden Celsius). Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Klop de toffees met een houten lepel totdat deze dikker wordt en zijn glans verliest. Doe walnoten erdoor en giet het in de beboterde schaal. Spreid gelijkmatig uit en zet opzij om af te koelen. Snijd in kleine vierkantjes.