Pralines ii

Vet de binnenkant van een steelpan licht in. Leg een bakplaat op met waspapier.

Roer de bruine suiker, witte suiker, bakpoeder, zure room en maïssiroop samen in de geoliede pan; Plaats op een laag vuur. Kook en roer continu tot de suikers zijn opgelost. Veeg eventuele suikerkristallen boven de streep met een gebaksborsteltje bevochtigd met koud water. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Niet roeren als de suikerstroop begint te kook. Verhit tot 110 graden (115 ° C), of totdat een kleine hoeveelheid siroop in koud water valt, vormt een zachte bal die vlak wordt als hij uit het water wordt verwijderd en op een vlak oppervlak wordt geplaatst. Haal de warmte weg; roer de boter, vanille en gehakte pecannoten erdoor.

Laat de lepels van het mengsel 5 centimeter uit elkaar vallen op de voorbereide bakplaten. Druk een pecannihelft in de bovenkant van elke praline. Laat volledig afkoelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele plaats.