Chocoladechiffoncake met gezouten caramelcrème

Meng in een grote kom olie, eierdooiers, vanillepasta, basterdsuiker en 200 ml water tot goed gecombineerd. Schuif het cacaopoeder in en klop het tot een gladde massa. Breng de bloem, bicarb en 1 theelepel zout aan. Mix en combineer.

In een aparte kom, klop het eiwit tot stijve pieken. Vouw het beslag in met een grote metalen lepel en mix tot alles goed is gecombineerd.

Giet het mengsel voorzichtig in het 25 cm dikke ronde cakevorm, ingevet en bekleed met perkamentpapier. Leg het twee keer op het werkoppervlak om grote luchtbellen te verwijderen.

Bak 70 minuten op 160 ° C of tot de cake terugspringt als je hem zachtjes prikt en een ingebrachte spies er schoon uitkomt. (Dek af met folie na 1 uur als de cake te donker begint te worden).

Haal uit de oven, laat 10 minuten afkoelen, breng het over naar een groot rooster en pel het perkament af. Laat de cake helemaal afkoelen.

Maak ondertussen de gezouten karamel: verwarm de bruine suiker, ½ theelepel zout en room in een steelpan tot de suiker is opgelost. Bubbel een paar minuten en laat dan volledig afkoelen. Sla de boter glad, giet het afgekoelde roommengsel erin en blijf mixen tot ze zachtjes worden geklopt. Klap tot het nodig is.

Om de ganache te maken, verwarmt u de room tot deze net is gekookt. Haal het vuur uit de pan en giet de chocolade over. Laat het een paar minuten staan ​​tot de chocolade is gesmolten en het mengsel een gladde sausconsistentie heeft.Laat afkoelen tot kamertemperatuur het is dik genoeg om de taart te bedekken.

Om de cake af te maken, snijd de helft in en vul met de gezouten caramel buttercream. Bekleed de cake gelijk met de ganache.Sprinkle met zeezoutkristallen vlak voor het opdienen.

Geschikt voor maximaal 2 dagen op een koele plaats.