Chocolademousse cheesecake

Vet een springvorm van een centimeter in die in de snelkookpan past. Mix de kruimels en kaneelkoekjes van de chocoladewafel. Pronk met het kruimelmengsel op de bodem van de springvorm en druk zachtjes om de korst te vormen.

Smelt chocolade en boter samen en zet apart.

Met een keukenmachine of een elektrische mixer, verwerk de roomkaas tot een gladde massa. Voeg het chocolademengsel toe en verwerk dit tot het mengsel goed gemengd en uniform gekleurd is. Giet de room, het vanille-extract, de suiker en de eieren erin. beslag, en pulseer of mix op lage snelheid tot de cacao volledig is verwerkt. Giet het mengsel over de kruimels in de pan. Bedek de cake met een stuk vetvrij papier. Verpak de hele pan met aluminiumfolie.

Voeg water toe aan een snelkookpan. Plaats de pan op de onderzetters in de snelkookpan. Zet het fornuis op en breng het tot 6,8 kilogram (hoge) druk. Verminder het vuur om de druk te handhaven en kook 45 tot 50 minuten.Verwijder het fornuis van het vuur, en laat de druk op zichzelf dalen. Haal de cheesecake uit het fornuis en laat afkoelen tot kamertemperatuur in een pan op een rooster.

Haal cheesecake uit de pan en laat 8 uur in de koelkast voordat u het serveert.