Chocolate chip cherry fruitcake brood

Dit is mijn versie van een recept dat oorspronkelijk werd gevonden in een oud nummer van Taste of Home-magazine. Ik maak dit elk jaar en het is altijd een hit. Mijn familie houdt van deze specifieke versie omdat ze alleen fruit en noten bevat die ze lekker vinden (kersen, dadels of rozijnen en pecannoten) plus chocoladeschilfers - geen scherpe korstjes en ook geen alcohol, dus kinderen kunnen hier ook van genieten. Je hoeft dit ook niet te ver van tevoren te doen omdat het geen veroudering vergt - ik maak dit de dag vóór kerstavond en serveer het als onderdeel van onze vakantiemaaltijd. Je kunt elke fijngesnipperde noot die je liever hebt voor de pecannoten vervangen als ze niet verkrijgbaar zijn in jouw gebied. Ze moeten fijn worden gehakt, maar nog steeds wat textuur hebben - gebruik geen grond noten. Voorkeurtijd neemt aan dat je al je noten hebt gepeld en in stukjes hebt gesneden. De kooktijd is 1.25 - 1.5 uur.

Verwarm de oven voor op 160 graden en maak een ingevette 9x5 "broodpan klaar.
Klop de eieren en suiker in een grote kom tot ze goed gecombineerd zijn.
Meng in een andere grote kom bloem, bakpoeder en zout.
Voeg het bloemmengsel toe aan het eimengsel en meng goed.
Voeg noten, dadels of rozijnen toe, een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kersenhelften bevat, en de chocoladeschilfers en roer voorzichtig om te combineren.
Giet in een ingevette 9x5 "broodvorm (het mengsel zal erg dik zijn).
Garneer de top met een rij kersenhelften in het midden van het beslag - druk zachtjes aan zodat ze blijven kleven.
Bak in een voorverwarmde 160 graden oven gedurende 1,25 tot 1,5 uur of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker in het midden van het midden komt meestal schoon (er zullen strepen zijn van gesmolten chocolade maar geen klodders beige beslag) - NIET OVERBAKKEN of het zal zo zijn zo hard als steen.
Laat 10 minuten in een pan op een rooster afkoelen, haal het dan uit de pan en laat het volledig afkoelen.
Meestal snijd ik het brood nadat het is afgekoeld en verzegel het in een plastic zak met rits, waardoor het niet uithardt.

Ik vond het geweldig