Italiaanse pasen taart "pastiera napoletana"

Voor Pasen in Napels en nu overal in Italië, bereiden we "Pastiera Napoletana". Is het een estertaart met een aantal vreemde ingrediënten, en ik weet niet zeker of ik het kan vertalen. Ik zal het proberen: -) Een Amerikaanse vriend vertelt me dat de "maïs" in het recept eigenlijk een tarwe, lentetarwe is, veel Italiaanse speciaalzaken de tarwe rond Pasen dragen, het kan in blik (al gekookt) komen, sommige winkels koken de tarwe en je kunt het kopen klaar om ga, en je kunt het ook droog kopen, zoek naar "skinless wheat" als het droog is. Week in dit geval een paar dagen tarwe en zorg ervoor dat je het water dagelijks ververst. De dag voordat je de pastiere maakt, giet je de maïs goed af en kook het voor ongeveer vier uur in een halve liter melk, voeg de schil van een halve citroen en een centimeter zout toe. Bedek de pan met een deksel en laat het op een laag vuur koken. Ruik bij het koken de maïs met de geraspte schil van een halve sinaasappel en voeg een centimeter vanille toe.