Chocolate espresso meringue cookies

Name: chocolate espresso meringue cookies
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Ingredients: 4 eiwitten, bij kamertemperatuur; 1 eetlepel sterk gebrouwen espresso; 1/2 theelepel vanille-extract; 0,25 theelepel slagroomtaart; Een kop met een inhoud van 30 ml die witte suiker bevat; 1 eetlepel stevia poeder; Een kopje met een inhoud van 80 ml met cacaokernen; 1 1/2 eetlepels ongezoet cacaopoeder; 1 eetlepel zeer fijngemalen koffie

Knapperige, chocolaty en volledig onschuldige drop cookies die er decadent uitzien maar super makkelijk te maken zijn! Stevia suikervervanger maakt deze koekjes bijna suikervrij, en eiwitten maken ze ook vetarm. Leg ze in de koelkast of vriezer zodat ze een aantal weken houdbaar zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Combineer eiwitten, espresso, vanille-extract en room van wijnsteen in de kom van een statiefmixer uitgerust met de garde. Houd tot het eiwit begint te vormen zachte pieken, ongeveer 2 minuten. Meng langzaam suiker en stevia poeder.Lees verder kloppen tot meringue glanzend wordt en stijve pieken vormen.
Vouw zacht cacaopoeder, cacaonibs en koffiedik in de meringue. Giet lepels van het mengsel op een niet-ingevette bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de toppen goudbruin en krokant worden, ongeveer 30 minuten.