Chorizo en pastinaak soep

Name: chorizo en pastinaak soep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 225 g Spaanse chorizo-worst, in plakjes gesneden; 1 grote ui, gehakt; 100 g linzen, gespoeld (ik gebruikte rood); 550 g pastinaak, in kleine stukjes gesneden; 1 liter groentebouillon; 1 theelepel chili vlokken; 150 g yoghurt; 20 g verse koriander, gehakt

Dit is gebaseerd op een recept dat ik in een supermarktmagazine heb gevonden. Het origineel raadt aan deze halfvolle te serveren, dus als je de hele batch aan het eind niet wilt pureren, doe je gewoon de helft om meer textuur in de soep te behouden. van die wintergroenten. De topping is optioneel.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de chorizo een paar minuten in een koekenpan.
Giet eventueel vet weg en doe de chorizo op een papieren handdoek om meer vet op het vleesoppervlak af te voeren.
Leg de uien in de pan en bak ze een paar minuten tot ze zacht zijn.
Meng in een grote pan de linzen, uien, pastinaak, groentebouillon en chili vlokken.
Laat het 15-20 minuten sudderen tot de pastinaak en linzen zacht zijn.
Hak intussen de chorizo in kleine stukjes.
Pureer de soep met een staafmixer.
Roer de chorizo erdoor en bedek de yoghurt en koriander als je wilt.