Chorizo gevulde poblano pepers (kan sub paprika's)

Name: chorizo gevulde poblano pepers (kan sub paprika's)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 6-8 grote poblano-paprika's (of niet-scherpsmakende pepers); 454 gram chorizo-worst, uit de omhulling gehaald; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 5 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïskorrel (vers of ingevroren); 2 eetlepels tomatenpuree; 1/2 eetlepel oregano; 2 eetlepels fijngesneden koriander; 1/2 theelepel komijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde monterey jack-kaas of een kopje met een capaciteit van 130 ml met cheddarkaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde monterey jack-kaas of een kopje met een capaciteit van 130 ml met cheddarkaas; zout en peper naar smaak; zure room

Ik hou van de rokerige smaak van poblanos, maar paprika's kunnen worden vervangen. Pas de hoeveelheid gebruikte paprika's aan als deze erg groot zijn. Poblanos zijn kleiner. Laat een klodder zure room niet achterwege, want het verzacht de smaak. klaar in 30 minuten voor je eigen feest. Van Home Made Simple.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 graden.
Verhit een grote koekenpan met antikleeflaag op middelhoog vuur.Saute chorizo gedurende 6-8 minuten, haal het voorzichtig los met een houten lepel.
Roer de uien, knoflook en maïs erdoor. Bak nog 2-3 minuten en voeg dan tomatenpuree, oregano, koriander en komijn toe. Roer tot alles goed is.
Meng de Cotija-kaas erdoor en haal de pan van het vuur. Smaak en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de poblano pepers in de lengte, houd de stengel intact en verwijder de zaden. Schep het chorizo-mengsel in de paprika en besprenkel met geraspte kaas.
Leg gevulde paprika's in een ovenschaal. Voeg toe aan de bodem van de pan, 2 eetlepels water. Vet een vel folie in met olie aan de onderkant. Leg de folie over de ovenschaal en hecht goed af. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven. verwijder folie (pas op voor stoomopbouw) en blijf 15-20 minuten bakken. Bewaar met klodders zure room.