Farfalle met asperges, rode ui, walnoten en blauwe kaas

Name: farfalle met asperges, rode ui, walnoten en blauwe kaas
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 227 gram farfalle pasta, klein tot middelgroot strikje, elke gevormde pasta zal prachtig werken; 400 gram asperges, snij de uiteinden af, snijd in centimeters; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die rode uien bevat, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met walnoten, gehalveerd en geroosterd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met blauwe kaas, vervangt Gorgonzola voor een scherpere smaak; zeezout, naar smaak; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 0.25 theelepel rode pepervlokken

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta in voldoende gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drie (3) minuten voordat de pasta klaar is, voeg de asperges toe.
Laat ondertussen, op middelhoog vuur, de walnoten in een grote droge koekenpan roosteren tot ze aromatisch en lichtbruin zijn. ZEER VET om niet te verbranden. Ongeveer 2 minuten. Overdracht naar een kom om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, laat je gehalveerd of doet een ruwe hakmolen maar laat wat grote stukken achter.
Verhit op een middelhoog vuur 2 T olijfolie in een grote koekenpan, voeg de ui toe en bak tot de ui zacht en transparant is, ongeveer 7-9 minuten. Ik kook liever langer tot ze gekarameliseerd zijn.
Gooi de pasta en asperges met de ui, walnoten en blauwe kaas. Roer de resterende 1T olijfolie erdoor. Voeg zout en peper toe, naar smaak.