Chorizo ​​linzensoep

Rooster de chilipepers in een droge, gietijzeren koekenpan op middelhoog tot alles bruin; ze zullen verzachten, bubbelen en hun aroma vrijgeven. Plaats de chilipepers in een pan met het water. Aan de kook brengen, laten inkoken en 5 minuten laten koken, of tot ze zacht zijn. Breng de chilipepers met hun water over naar een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa.

Bak het spek in grote zware soeppan op middelhoog vuur, ongeveer 4 minuten. Doe de chorizo ​​in de oven en bak 3 minuten langer, of tot het bruin is. Schenk het overtollige vet eruit. Voeg de uien toe en kook, af en toe roerend, tot het goudbruin is. Roer dan in de knoflook en kook voor een paar minuten om zijn aroma vrij te geven. Voeg de linzen en gereserveerde chili puree toe en bak nog een minuut.

Giet in de bouillon of het water. Aan de kook brengen, laten inkoken en 10 minuten laten koken, af en toe afschuimen en het vet van boven verwijderen. Roer de wortels, selderij, zout en peper erdoor. Kook op middelhoog vuur, bedekt , gedurende ongeveer 40 minuten, skimming en het weggooien van het vet van de top.Sprinkle met de gehakte peterselie en koriander en serveer warm, met de limoen wiggen indien gewenst.