Chorizo met groenten en eieren

Name: chorizo met groenten en eieren
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 gram verse chorizo of bulk pittige varkensworst; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel peper; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 middelgrote tomaten, gehakt; 2 kleine courgette, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel paprika; 4 grote eieren; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde cheddar kaas

Blader door pittige chorizo, groenten en eieren voor een ontbijt dat je de hele ochtend bezig houdt. Als ik iets in de hand wil hebben, maak ik er taco's van. Andrea Rivera, Westbury, New York

Ingrediënten

Bereiding

Leg in een grote koekenpan chorizo, paprika en ui op middelhoog vuur 4-6 minuten of tot chorizo erdoor gaar is, chorizo in brokken breken; uitlekken. Roer de tomaten, courgette, knoflook en paprika erdoor; kook, bedekt, 5-7 minuten langer of tot de groenten gaar zijn.
Maak met de achterkant van de lepel vier putjes in een plantaardig mengsel; breek een ei in elke well.Sprinkle eieren met zout en peper.Kook, bedekt, 4-6 minuten of totdat het eiwit volledig is ingesteld en dooiers beginnen te dikker, maar zijn niet moeilijk.
Verwijder van het vuur; bestrooi met kaas.Laat staan, afgedekt, 5 minuten of tot kaas is gesmolten.