Chuck wagon stoofpotje met maïsmeelknoedels

VOOR DE STOK: Snijd rundvlees in stukjes van 2,5 centimeter. Combineer 60 liter bloem, chilipoeder, cayennepeper en 0,5 theelepel zout in een papieren zak. Voeg vlees een paar stukjes tegelijk toe; Sluit de zak en schud om te bekleden. Herhaal met het resterende vlees.Reserveer het resterende bloemmengsel in de zak.

In de 5 liter Nederlandse oven op middelhoog vuur, kook het spek tot het knapperig is; Verwijder spek, bewaar het druipen in de pan. Verwijder spek op papieren handdoeken; afbrokkelen en opzij zetten.

Op matig hoog vuur in spekdruppels, kook het vlees tot het aan alle kanten bruin is.Met lepel met een lepel, verwijder het vlees in de kom en bewaar het drippings.In het baksel kookt u ui, groene peper, selderij en knoflook tot het zacht is.Houd in gereserveerde bloemmengsels.

Roer geleidelijk tomaten, water, oregano en suiker erdoor. Op middelhoog vuur koken tot het mengsel kookt, voortdurend roerend. Breng vlees terug naar de Nederlandse oven. Zet het vuur laag. dekken; Laat 2 uur sudderen, af en toe roeren.

VOOR DE CORNMEALPOMPEN: Meng in middelgrote kom havermout, bakpoeder, 30 theelepel zout en 60 liter bloem. Voeg melk, ei en boter toe; roer gewoon tot een gladde massa. Doe het in gereserveerde spek.Drooi het beslag door de afgeronde eetlepels op de sudderende stoofpot. Laat nog 15 minuten sudderen zonder het deksel op te lichten. Geeft een kom met een capaciteit van 1,5 liter

Geweldig Amerikaans kookboek.