Chuckwagoncookie's authentieke koreaanse Kimchi

Het tijdloze Koreaanse nietje van gefermenteerde kool! Dit is mijn prijswinnende recept! Maakt ongeveer genoeg om een pot van een halve gallon te vullen. Traditioneel wordt de kool niet gesneden; de smaakmakers zijn verspreid over elk blad. Het snijden van de kool is echter nu veel gemakkelijker en gangbaarder. Het Koreaanse chilipoeder (gochutgaru) is essentieel, je kunt het niet vervangen! Controleer lokale Aziatische supermarkten of bestel online.

Meng het zout in voldoende water om de gesneden kool te bedekken en laat de kool 8 tot 12 uur weken.
Ondertussen snijdt shred of julienne de Daikon-radijs.
Snijd de lente-uitjes in 2,5 centimeter lengte.
Hak de knoflook, ruwe snede, kleine en grote stukken.
Snijd de Thaise paprika's fijn - gebruik minder voor minder warmte.
Shred de gember of hak fijn.
Meng alle ingrediënten behalve de kool, dek af en zet in de koelkast terwijl kool doorweekt.
Drain cabbage and rinse well, squeezing out excess water from the cabbage.Rinse it at least 4 times to remove excess salt!
Meng kool heel goed met andere ingrediënten; je wilt dat elk stuk kool wordt gecoat.
Pak stevig in een pot met ten minste 2,5 centimeter hoofdruimte boven de kool.
Cover loosely and place in a cool area for at least 2 days.Do not refrigerate while the cabbage ferments.After 2 to 5 days, refrigerate and enjoy!

Ik vond het geweldig