Churros-ballen met warme chocoladesaus

Voor de kaneelsuiker, klop samen in een kleine kom. Overbrengen naar een ondiepe schaal en apart zetten.

Voor de churros, combineer de melk, water, boter, kaneelstokje, suiker en zout in een middelgrote sauspan. Kook op middelmatige tot middelhoge hitte, roer één of twee keer, tot het begint te koken. Verwijder onmiddellijk de pan van de verwarm en gooi het kaneelstokje weg

Voeg de bloem in één keer toe, roer krachtig om te combineren. Zet de pan terug op matig vuur om het deeg uit te drogen. Blijf koken, onder voortdurend roeren, tot het deeg een ronde massa vormt en van de zijkanten van de pan wegtrekt, ongeveer 3 minuten (Er zal ook een merkbare "film" van bloem op de bodem en zijkanten van de pan zijn.)

Breng het deeg over in een schaal van een standaardmenger voorzien van een schoepenhulpstuk. Leg het deeg een minuut op lage snelheid om af te koelen en niet meer te stomen. Verhoog de snelheid tot medium en voeg de eieren één voor één toe, totdat ze allemaal volledig zijn Voeg de vanillebonenpasta toe. (Op dit moment moet het deeg glimmen en een "touw" vormen wanneer het blad uit de pan wordt getild.) Druk een stuk plastic folie direct op het oppervlak. Laat het deeg rusten terwijl je de olie verwarmt, minstens 15 - 30 minuten.

Vul een grote Nederlandse oven met ongeveer 5 centimeter frituurolie; verwarm op middelhoog tot de temperatuur 375 ° F bereikt. Leg een bladpan met papieren handdoeken of een bruine papieren zak en dek af met een rooster voor het koelen van de draad. Gebruik een klein, springvormig schepje van ijs om de beslaglagen voorzichtig los te laten. de olie, ongeveer 6 of 7 op het moment. (Overlaad de pot niet, ze mogen elkaar niet raken.)

Draai de ballen af ​​en toe om met een lange tang of een spin om gelijkmatig koken te bevorderen.Zodra churros gepoft en licht amber/goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten, haal ze dan naar het rooster om ze even af ​​te voeren.Terwijl ze nog warm zijn, bedek elke churro in het mengsel van kaneel en suiker. Plaats op een serveerschaal en bak het resterende deeg. Zorg ervoor dat de bakolie tussen de partijen op temperatuur komt.

Voor de chocolade dipsaus, combineer de chocolade, melk en zout in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook, vaak roerend, tot de chocolade is gesmolten. Wikkel de maizena in de zware room en voeg deze bij het melkmengsel. Meng het mengsel aan de kook brengen, constant roeren. Nog 30 seconden koken, tot de saus donker is en lichtjes verdikt, haal dan van het vuur.Overdracht naar een kom voor onderdompelen, zo nodig kloppen