Ciabatta brood

Name: ciabatta brood
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 24
Ingredients: 3/8 liter water; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel witte suiker; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 4/5 liter met broodmeel; 1 1/2 theelepels broodmachine-gist

Dit zeer eenvoudige recept kan in de broodmachine worden gemaakt met behulp van de deegcyclus. Ik maak het minstens 3 keer per week.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats ingrediënten in de pan van de broodmachine in de door de fabrikant gesuggereerde volgorde. Selecteer de Deegcyclus en Start. (Zie de opmerking bij de mixer voor de mixer-instructies.)
Deeg zal behoorlijk plakkerig en nat zijn als de cyclus is voltooid; weersta de verleiding om meer bloem toe te voegen. Leg het deeg op een royaal bebloemd bord, bedek het met een grote kom of ingevette plasticfolie en laat het 15 minuten rusten.
Bak de bladen lichtjes of lijn ze af met bakpapier. Gebruik een gekarteld mes, verdeel het deeg in 5 stukken en vorm elk in een ovaal van centimeters. Plaats de broden op voorbereide vellen en bestuif ze licht met bloem. Bedek en laat rijzen in een vrije plaats gedurende ongeveer 45 minuten.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Spritz broden met water. Plaats broden in de oven, geplaatst op het middelste rek. Bak tot ze goudbruin zijn, 25 à 30 minuten.