Cider azijn geglazuurde kippenworst

Verwarm voor de worst een paar eetlepels olie in een grote stoofpan (of koekenpan met platte kanten) op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de worst toe en kook, af en toe ronddraaiend, tot aan alle kanten goudbruin, ongeveer 8-10 notulen.

Giet de kippenbouillon, ciderazijn en bruine suiker erin. Breng aan de kook, dek af en kook verder op middelhoog tot hoog vuur, ongemoeid gedurende 10 minuten. Haal het deksel eraf en laat het koken tot het gaar is en de saus is donkerbruin, dik en glanzend, ongeveer 15 minuten. Bewaar met gestoofde kool en pittige mosterd.

Verwarm voor de kool een paar eetlepels olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog tot hoog vuur. Zacht de uien zacht en doorschijnend, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 30 seconden tot een minuut. Voeg een grote hoeveelheid toe. handvol kool, agressief roeren om olie in te smeren. Voeg kool toe, een handvol per keer, voeg zo nodig meer olijfolie toe.Goed royaal met zout en peper. Verhoog de temperatuur tot medium en kook, onder regelmatig roeren, tot de kool gaar is , ongeveer 20 minuten. Pas kruiden aan en serveer met geglazuurde kippenworst.